Trofie con pesto di rucola e bottarga

Ingredienti:
Trofie fresche
Bottarga di tonno
Per il pesto di rucola:
Rucola fresca
Pinoli
Pecorino grattugiato
Parmigiano reggiano grattugiato
Olio extra vergine d'oliva
Sale

Preparazione
Per il pesto di rucola frulliamo tutti gli ingredienti brevemente nel mixer, fino ad ottenere una crema. Cuociamo in abbondante acqua salata le trofie fresche che scoliamo al dente e saltiamo con il pesto di rucola. Serviamo le nostre trofie con scaglie di bottarga di tonno.

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